湖北糍粑鱼的做法
材料:鲤鱼一条 配料:盐,八角,花椒,姜 做法: 1、用抹布将鱼抹干净,然后切成段,让在盆子里。 2、将盐、八角、花胶、生姜,一起放在盆子里,然后均匀的抹在鱼块上。 3、然后将腌制好的鱼码在盘子里,放在窗口上凉上两三天,就可以下锅炸了! Hubei catfish practice Material: a carp Ingredients: salt, star anise, pepper, ginger practice: 1, wipe the fish with a rag clean, then cut into sections, so in the basin. 2, the salt, star anise, gum, ginger, together in the basin, and then evenly wipe the fish on the block. 3, then marinated fish code in the plate, on the window on the cool two or three days, you can pan fried!
0 Comments
潘家最喜欢吃的一道菜就是粉蒸肉,特别是用带皮的肉来做这道菜,那个口感是非常的好:软化的皮被蒸到出油,将喜欢吃油的土豆浸泡起来,肉和土豆都会变得很绵软,根本就不需要咬,就能吃入肚子里。 其实这道菜的调味料就是用大米磨好的粉末,加上各种调味料,搅拌之后就成了这道菜的配料,然后加入肉和土豆,就是一道好菜了。 粉蒸肉 做法: 调味料: 米粉 300g,肉500g,土豆500g,乳汁适量 做法: 1、选着带皮的五花肉,然后将它洗净,切成小块待用。 2、将乳汁和米粉配在一起,搅拌均匀,放在一边待用。 3、将土豆切成小块, 4、将上面所有的食材配在一起,搅拌均匀。 5、上锅蒸上30分钟 Pan favorite dish is steamed meat, especially with skinned meat to do this dish, that taste is very good: the softened skin is steamed to the oil, the oil will like to soak up the potatoes, meat and potatoes will become very soft, there is no need to bite, you can eat into the stomach.
In fact, this dish seasoning is to use rice grind the powder, add a variety of seasonings, mixing became the dish after the ingredients, and then add meat and potatoes. Fen steamed meat practice: seasoning: Rice 300g, meat 500g, potatoes 500g, milk amount 3, cut the potatoes into small pieces, 4, all the above ingredients together, stir well. 5, steam on the pan for 30 minutes 每年冬至来的时候,家家都会腌制一些鱼肉,以备过节食用。在武汉,一位做家的媳妇如果腌制不出好的鱼肉,会是一件丢脸的事情。季顺每年过冬的时候,都会跟着母亲一起做腌肉;不过往年的鱼肉腌制的都不太成功,反倒是到了上海做成功了。 季顺根据韩国泡菜的腌法,调整了腌肉的方法,就是带着手套做活;不让鱼肉沾染上手心来的汗水,调味料要抹在肉纹里。通常我们会将调配好的鱼肉挂在阳台上风干,不过这一次我特别将肉泡在水中足足七天,让肉完全吸收后,再凉干之后,上锅蒸! Each year when the winter come, everyone will be salted fish or meat, in preparation for the holiday. In wuhan, a dayghter-in-law if not a good pickled fish, is a disgrace. The time of year for the winter season,jiji will together with her mother do bacon; but the fish or meat without much success,but to shanghai successded in doing. JIJI according to the South Korean pickled cabbage pickled method, adjusted the bacon method, is wearing gloves; don't let fish tainted with palms to sweat, seasoning to wipe the mea tecture. Usually we will perpare fish hang it up to dry on the balcony, but this time I will meat soaked in water for seven days, let the meat completely absorbed, and then drying. 大概是在上海的记忆不是很清楚,所以一直以来都认为米粉是武汉特有的东西。直到到了上海来后,都没有发现那种类似于武汉的米饭! 武汉的米饭是一种黏黏的有米饭味道的粉,而在上海能买到的米饭都是光滑的Q弹的米粉。两种完全不一样的米粉做出来的汤粉的口感就完全不一样!虽然说都是相同的制作方法,先用开水汆烫之后,在放入碗中加一些其他的调味料:比如白菜、鸡蛋、或者一些菇类的东西就做成了一碗米粉! 但吃入口中的感觉是截然不相同的——上海的米粉煮出来的汤水都是清单的,就是水是水、菜是菜的感觉;而武汉的米粉则有一种水乳交融的感觉,稍微有点黏糊的汤水感觉就像是在喝米汤一眼个,味道非常的好! 【关于粉的小故事】 似乎有点不太恰当! 在湖北会对从事性工作的人称为卖粉的! 其实这句话在过去是一种很隐晦的称呼! 在旧社会里从事性工作的人会分出很多等级:有的人是可以挂名在书院里进行工作的,那被叫做清官,她们通常是卖艺不卖身的人,倘若遇到合适的良人也会留宿一宿;然后是比清官底一等的,她们是在妓院从事性工作的人,她们需要接待客人,这是她们的工作,但如果遇上比较红点的,也可以挑选客人;再是妓院外挂牌的人,有点像是美国的红灯区挂牌的街妓一样,是需要缴税的,也就是所谓的私娼;而最第一等级的是偷偷的买卖,也就是暗娼。 她们不能明摆着从事这种行业,于是迫于生活困难的女子,只能在自己的家中设一家卖粉店;粉很便宜,也是寻常老百姓会吃到的简单玩意,几分钱就能够坐上一碗;给来的客人盛上淡淡的一碗细粉,待到客人吃上一碗之后,女子若是看中来的客人,就会问上一句“还要吗”;如果客人也看上了女子,就会随着客人往里间走,于是一笔交易就这样完成! 这中间少了文人墨客笔下的情色,可大动干戈的调戏。 于是人们给她们一个称呼就是“卖粉的女人”。 小晴是不太喜欢吃酱油烧的东西了——不过有两样:红烧蹄髈和红烧带鱼。因为红烧蹄髈是偶家奶奶的特色菜,只有她能做得出那种味道(不需要可乐上色、也不需要太多的调味料,绝对是大师级别的料理——嘻嘻,小晴没有学会,所以不能教人了);而红烧鱼是Mami的拿手菜了,味道是非常的鲜美而不会有腥味,虽然没有奶奶的菜肴好吃了,但是味道很好吃了! 虽然如此,小晴还是非常想要做做红烧菜呢——因为红烧菜其实很需要功夫的。 红烧肉——如果火候不到,味道不能渗入肉中,吃起来会出现一种外咸内淡的尴尬口感;如果火候过了头,肉就会变柴,口感上就会变的很差。 显然电饭煲是一种很好用的器材——因为电饭煲是有一种恒温,所以不太用担心温度过高会破坏肉的鲜嫩。像小晴这种非常懒的人,最适合用这种厨具了! 现在开始做菜—-- 材料:小排 白萝卜 香葱 豆瓣酱 剁椒酱 作法: 1。电煲里加入水烧开,然后放进小排煮一下,肉变色后去浮水盛出, 2. 用剁椒酱将小排腌上五分钟(如果你不喜欢剁椒酱的话就用酱油、盐、味精调成汁料腌一下) 3. 将小排连同剁椒酱一起放入电煲里,加入水和豆瓣酱开始炖 4. 45分钟后加入白萝卜开始炖 5. 15分钟后起锅,然后加入一点点的调味料。 根据小晴的经验——刚刚起锅的萝卜一般都不会太有味道,如果稍微放一下的话,汤中的味道就能渗入萝卜中! 材料:青菜,丸子,细面(是那种用来汤面,如果是凉面的话太硬了不好吃,宽面不容易进味) 作法: 1。锅里下冷水,烧半开口后将丸子放进去煮,再加入一些调味料 2.丸子浮起来后下面, 3.出锅前将青菜放进去汆一下 In China,noodles is a good ingredients. You can cook it by boil /fry /cold. Echo's grandfather haven't tooths, so noodles is good food with he. But you most choose soft noodles ( don't like pasta) - 500g meat ( if you can buy dried beef cubes is the best) - vegetables ( you can buy any kind of greens ) - noodles - seasoning: salt /pepper /MSG ( monosodiumglutamate ) /ginger /garlic 1, Minced meat ( if you buy dried beef cubes, this step can by pass ) add in salt /pepper /ginger /garlic, then stir. 2.use a spoon dig minced meat and make of spherical. then put them into the water to boil. 3, When the meatball discolor, put noodles into the pot. 4, wait the meatball float, add in vegetables food & seasoning 4. wait some minutes. |
A reward
|