鸡蛋粉

大概是在上海的记忆不是很清楚，所以一直以来都认为米粉是武汉特有的东西。直到到了上海来后，都没有发现那种类似于武汉的米饭！


  
  武汉的米饭是一种黏黏的有米饭味道的粉，而在上海能买到的米饭都是光滑的Q弹的米粉。两种完全不一样的米粉做出来的汤粉的口感就完全不一样！虽然说都是相同的制作方法，先用开水汆烫之后，在放入碗中加一些其他的调味料：比如白菜、鸡蛋、或者一些菇类的东西就做成了一碗米粉！


  
  但吃入口中的感觉是截然不相同的——上海的米粉煮出来的汤水都是清单的，就是水是水、菜是菜的感觉；而武汉的米粉则有一种水乳交融的感觉，稍微有点黏糊的汤水感觉就像是在喝米汤一眼个，味道非常的好！


【关于粉的小故事】


   似乎有点不太恰当！


   在湖北会对从事性工作的人称为卖粉的！


   其实这句话在过去是一种很隐晦的称呼！


  
  在旧社会里从事性工作的人会分出很多等级：有的人是可以挂名在书院里进行工作的，那被叫做清官，她们通常是卖艺不卖身的人，倘若遇到合适的良人也会留宿一宿；然后是比清官底一等的，她们是在妓院从事性工作的人，她们需要接待客人，这是她们的工作，但如果遇上比较红点的，也可以挑选客人；再是妓院外挂牌的人，有点像是美国的红灯区挂牌的街妓一样，是需要缴税的，也就是所谓的私娼；而最第一等级的是偷偷的买卖，也就是暗娼。


  
  她们不能明摆着从事这种行业，于是迫于生活困难的女子，只能在自己的家中设一家卖粉店；粉很便宜，也是寻常老百姓会吃到的简单玩意，几分钱就能够坐上一碗；给来的客人盛上淡淡的一碗细粉，待到客人吃上一碗之后，女子若是看中来的客人，就会问上一句“还要吗”；如果客人也看上了女子，就会随着客人往里间走，于是一笔交易就这样完成！


   这中间少了文人墨客笔下的情色，可大动干戈的调戏。


   于是人们给她们一个称呼就是“卖粉的女人”。

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