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鸡蛋粉

5/31/2012

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大概是在上海的记忆不是很清楚,所以一直以来都认为米粉是武汉特有的东西。直到到了上海来后,都没有发现那种类似于武汉的米饭!


  
  武汉的米饭是一种黏黏的有米饭味道的粉,而在上海能买到的米饭都是光滑的Q弹的米粉。两种完全不一样的米粉做出来的汤粉的口感就完全不一样!虽然说都是相同的制作方法,先用开水汆烫之后,在放入碗中加一些其他的调味料:比如白菜、鸡蛋、或者一些菇类的东西就做成了一碗米粉!


  
  但吃入口中的感觉是截然不相同的——上海的米粉煮出来的汤水都是清单的,就是水是水、菜是菜的感觉;而武汉的米粉则有一种水乳交融的感觉,稍微有点黏糊的汤水感觉就像是在喝米汤一眼个,味道非常的好!


【关于粉的小故事】


   似乎有点不太恰当!


   在湖北会对从事性工作的人称为卖粉的!


   其实这句话在过去是一种很隐晦的称呼!


  
  在旧社会里从事性工作的人会分出很多等级:有的人是可以挂名在书院里进行工作的,那被叫做清官,她们通常是卖艺不卖身的人,倘若遇到合适的良人也会留宿一宿;然后是比清官底一等的,她们是在妓院从事性工作的人,她们需要接待客人,这是她们的工作,但如果遇上比较红点的,也可以挑选客人;再是妓院外挂牌的人,有点像是美国的红灯区挂牌的街妓一样,是需要缴税的,也就是所谓的私娼;而最第一等级的是偷偷的买卖,也就是暗娼。


  
  她们不能明摆着从事这种行业,于是迫于生活困难的女子,只能在自己的家中设一家卖粉店;粉很便宜,也是寻常老百姓会吃到的简单玩意,几分钱就能够坐上一碗;给来的客人盛上淡淡的一碗细粉,待到客人吃上一碗之后,女子若是看中来的客人,就会问上一句“还要吗”;如果客人也看上了女子,就会随着客人往里间走,于是一笔交易就这样完成!


   这中间少了文人墨客笔下的情色,可大动干戈的调戏。


   于是人们给她们一个称呼就是“卖粉的女人”。




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